Kulturhuset Fiinin keittiö palvelee kahvilasta kouluruokailuun ja yleisötilaisuuksiin

Kulturhuset Fiini on kulttuurin, taiteen ja tapahtumien talo. Saman katon alla sijaitsevat myös päiväkoti, koulu ja senioriasunnot. Dieta vastasi kohteen keittiö- ja ravintolaratkaisujen suunnittelusta ja toteutuksesta yhdessä arkkitehtien, rakennuttajan ja operaattorin kanssa. Lopputulos vastaa niin henkilöstön kuin asiakaskunnan tarpeisiin, uusia mahdollisuuksia unohtamatta. 

Porissa sijaitsevassa Kulturhuset Fiinissä riittää ohjelmaa. Tilat palvelevat samanaikaisesti koulun oppilaita ja henkilökuntaa, kaupunkilaisia ja tapahtumanjärjestäjiä yrityksistä yhteisöihin. Samassa ympäristössä toimivat koulun ravintolasali, kulttuuritilat, kahvila Blåbar sekä tapahtuma-areena.
– Seinän siirtäminen muuttaa kouluravintolan konserttisaliksi ja istuviin illallisiin soveltuvaksi tapahtumatilaksi jopa sadoille vieraille. Kahvilan nimi taas viittaa paikalla sijainneeseen legendaariseen Mustikkaan, josta ihmiset ovatkin tulleet kertomaan meille tarinoitaan, kertoo kahvila- ja tapahtumapalveluista vastaava Huikoon ravintolapäällikkö Laura Räsänen.

Näin ollen keittiön piti soveltua niin koulun linjastoruokailuun, 250 hengen istuviin illallisiin ja 600 hengen tapahtumiin kuin kahvilatoimintaan.
– Erityisesti kouluruokailuun suunniteltu tuotantokeittiö ja tapahtumakeittiö asettavat hyvin erilaiset vaatimukset. Meidän piti ratkaista esimerkiksi se, miten koulukeittiöstä nostetaan 250:n annoksen illallistarjoilu sujuvasti ulos asiakkaille, Räsänen kuvailee.

Tilaihmeen keittiötä toteuttamassa

Vaativan keittiötoteutuksen suunnitteluun ja toteutukseen valikoitui Huikoon muissa kohteissa osaamisellaan vakuuttanut Dieta. Valinnassa painottui kokonaisvaltainen palvelu suunnittelusta laitteisiin, kalusteisiin ja käyttöönottoon.
– Dieta on tullut itselleni tutuksi monien projektien myötä. Yhteistyömme on aina ollut sujuvaa, ja suuretkin kokonaisuudet on saatu vietyä onnistuneesti maaliin. Tärkeää on sekin, että huolto ja muut palvelut toimivat luotettavasti myös kohteen avauduttua. Kun kuulin Dietan olevan mukana, tiesin heti, että olemme hyvissä käsissä, toteaa Huikoon projektipäällikkö Jani Torkko.

Palvelukokonaisuuden laajentuessa uusilla toiminnoilla suunnitelmia päivitettiin ketterästi yhdessä kunkin tarpeen mukaan. Monivuotisen rakennushankkeen aikana toimijat ja suunnitelmat muuttuivat useaan otteeseen, mikä edellytti jatkuvaa tiedonkeruuta, eri toimijoiden yhteensovittamista sekä aktiivista viestintää. Kokonaisuus rakentui vaihe vaiheelta kuin palapeli, jossa arkkitehtien, rakennuttajan, operaattorin ja keittiöammattilaisten tarpeet piti sovittaa toimivaksi kokonaisuudeksi.
– Näin monikäyttöisessä kohteessa henkilöstö ja käyttäjät pitää saada mukaan suunnitteluun mahdollisimman aikaisin, jotta tilat palvelevat aidosti arjen toimintaa, Räsänen painottaa.
– Mitä aiemmin ratkaisuja päästään yhdessä pohtimaan, sitä sujuvammin projekti etenee ja sitä paremmin lopputulos vastaa tarpeita, Torkko jatkaa.

Dietan toimitus kattaa yhdistelmäuunit, sekoittavat keittopadat, kylmä- ja pakastehuoneet, kylmä- ja pakastekaapit, tarjoilulinjastot, astianpesun automaattiset kuljetinratkaisut, kahvilalaitteet, vitriinit sekä mittatilaustyönä toteutetut rosterikalusteet. Lisäksi keittiötä täydennettiin projektin loppuvaiheessa uusilla laitteilla, työvälineillä ja kattausratkaisuilla. Kahvilapuolella yhdistyivät visuaalisuus ja käytännöllisyys.

Yksi projektin suurimmista onnistumisista oli Torkon mukaan Dietan kokonaisvaltainen näkemys ja asiantuntemus:
– Dietan asiantuntijat eivät ainoastaan toimittaneet laitteita ja tarvikkeita, vaan auttoivat rakentamaan juuri meille sopivan kokonaisuuden. He tutustuivat kohteeseen paikan päällä, mikä auttoi löytämään rakennuksen tyyliin ja käyttötarkoitukseen parhaiten sopivat vaihtoehdot. Myös Dietan showroomiin haluan jatkossa tutustua.

Myös Räsänen kiittelee Dietaa hyvästä yhteistyöstä:
– Palvelu on nopeaa ja läheistä, ja tieto on kulkenut selkeästi projektin alusta alkaen. Dietan asiantuntijat vastaavat nopeasti ja huomioivat toiveemme. Sanoisin myös, että keittiökokonaisuuden hankinta suunnittelusta toteutukseen yhdeltä kumppanilta helpottaa elämää. Dietan kanssa homma toimii. 

Yksi keittiö, monta merkitystä

Keittiö tukee paitsi Porin Fiinin, myös Huikoon monipuolista liiketoimintaa sekä mahdollistaa laajan skaalan erilaisia palveluita. Kun keittiö toimii, myös kannattavuus paranee. Ratkaisut tukevat eri käyttötilanteita ilman kompromisseja, ja yhtenäinen kokonaisuus yhdistää keittiön, tarjoilun, kahvilan ja tuotannon sujuvaksi toimintaympäristöksi. Hyvin suunnitellut tilat näkyvät myös henkilöstön arjessa: keittiön väljyys, siirreltävät tasot ja kätevät työpisteet helpottavat työskentelyä sekä kouluruokailussa että tapahtumatuotannossa.
– Toimiva keittiö vaikuttaa suoraan työhyvinvointiin ja siihen, että työ tuntuu mielekkäältä. On tärkeää, että ihmisillä on hyvä olla siellä, missä he tekevät töitä, Räsänen muistuttaa.

Onnistuneen projektin päätyttyä kehitystyö jatkuu.
– Porin Fiinin vahvuus on monipuolisuus, ja ideoimme alati uutta. Keittiömme ei ole vain tukitoiminto, vaan mahdollistaja. Kiitos Dietan, kehitys ei jää keittiöstä kiinni, Räsänen iloitsee.

Oletko suunnittelemassa keittiöuudistusta? Ota yhteyttä!