Ravintola Sophie – uudistuneet ravintolapalvelut ja ohjelmatarjonta

Helsingin Käpylässä vuosikymmeniä toiminut ravintola Old Sophie sai uudet omistajat Maija Kimpanpään, Jarkko Kumpulaisen ja Tuomas Kiukaksen viime vuoden lopulla. Ravintolan uudistuksen myötä sana “Old” tiputettiin ravintolan nimestä pois ja tuore Ravintola Sophie avautui asiakkailleen.

Kuten monet hyvät tarinat, myös uudistuneen Ravintola Sophien tarina alkoi hieman puolivahingossa. Eräänä viime kesän kauniina päivänä Kimpanpää keskusteli yhden yhteistyökumppaninsa kanssa toisessa ravintolayrityksessään Pinehill Terracessa ja kävi ilmi, että Old Sophie saattaisi olla hiljaisessa myynnissä. Kimpanpää ja Kumpulainen olivat asuneet Käpylässä jo useita vuosia ja ehtineet tutustua Old Sophie -ravintolaan asiakkaina. He olivat ihailleet ravintolan kiinteistöä ja miljöötä ja ajautuneet pohtimaan, että tilassa olisi mukava pitää ravintolaa. Nyt tästä heidän visiostaan voisikin tulla totta.

- Innostuin tietysti kuulemastani. Sen jälkeen minulle tuli jostakin tunne, että soita Tuomakselle. Tuomas innostui saman tien ja sitten nykäistiin vielä Jarkko mukaan, kuvailee Kimpanpää tarinan alkua.

Pian kolmikko kontaktoikin jo myyjää, jonka kanssa päästiin heti hyvin juttuun. Tämän jälkeen lähdettiin hakemaan yritykselle rahoitusta. Kimpanpäällä ja Kumpulaisella on vahva tausta ravintolayrittäjinä. Kimpanpäälle Ravintola Sophie on kuudes ja Kumpulaiselle neljäs oma ravintola. Tuomas sen sijaan on toiminut aiemmin journalistina ja käsikirjoittajana ja Sophie on hänen ensimmäinen ravintolayrityksensä.

- Tuomas toimi prosessissa hyvänä katalysaattorina, ilman hänen valtavaa paloa alanvaihtoon, ei asiat olisi ehkä edenneet yhtä nopeasti. Se myös rikastuttaa ideointiamme, kun on yksi henkilö niin sanotusti out of the box, kertoo Kimpanpää.

Osana uudistusta ravintolan vanhat raskaat rakenteet purettiin siten, että tilasta tuli avoin, ja tilaan tehtiin perusteellinen pintaremontti. Hyvällä ideoinnilla lopputuloksesta saatiin todella tyylikäs ilman, että aivan kaikkea tarvitsi muuttaa. Esimerkiksi tiski on vanhaan runkoon vaihdettu ja palvelee hyvin entisellä sijainnillaan.

Pienpanimoiden juomatuotteita ja brasserie-henkistä ruokaa sesongeittain

Ravintola Sophien juomatuotteista löytyy laaja valikoima oluita ja viinejä, juomasekoituksia ja holittomia vaihtoehtoja. Pääyhteistyökumppanin Olvin tuotteiden lisäksi tarjolla on paljon pienpanimotuotteita. Kimpanpäällä on myös oma pienpanimobrändi Maijami Brew, jonka varta vasten mm. Sophielle tehty Hopsie Ipa löytyy hanasta. Muita edustettuja pienpanimoita ovat mm. Fat Lizard ja porvoolainen Kråkö sekä Tuju Lappeenrannasta. Myös kahvi tulee pienestä Lykke-paahtimosta, joka on omistautunut ekologisille ja eettisille arvoille.

Uudistuksen yhteydessä Ravintola Sophien keittiö päätettiin uusia kokonaan. Uusi keittiö on ollut rakenteilla koko kevään, ja valmistuminen on parhaillaan loppusuoralla. Ruokatuotteissa tulee näkymään niin lähiruokateemaa kuin kausiajatteluakin. Vaihtuvuutta on kuitenkin luvassa sesongit huomioiden ja myös sen mukaan, minkälaista palautetta saadaan asiakkailta.

- Tarkoituksena ei ole olla mikään fine dining -ravintola, vaan konsepti on enemmän brasserie-tyylinen, eli mahdollisimman helposti lähestyttävä. Emme lähde kokeilemaan mitään liian kummallista. Meille asiakkaiden näkemykset ovat super tärkeitä. Tämä näkyy jo nyt  juomatuotteissa. Samoin ruokatuotetta on tarkoitus kehittää osittain asiakaspalautteen mukaan, paljastaa Kimpanpää.

Yhteistyökumppani, jolta saa kaiken

Dieta oli Kimpanpäälle entuudestaan tuttu. Yhteistyötä oli tehty muiden hänen omistamiensa ravintoloiden hankintojen yhteydessä, joten Dieta tuntui luontevalta vaihtoehdolta myös Ravintola Sophien tarpeita ajatellen.

- Yhteistyö on sujunut tosi hyvin, ollaan löydetty hyvät ja meille toimivat tuotteet, kertoo Kimpanpää.

Koska Sophie oli toiminut ravintolana aiemminkin, osaa jo olemassa olevasta laitteistoista voitiin edelleen hyödyntää ja alkuun Dietalta haettiin ensisijaisesti tarvittavia täydennyksiä ja parannuksia.

- Työturvallisuuden ja ergonomian näkökulmasta meille oli esimerkiksi tärkeää, että teidän valikoimasta löytyi jalusta ravintolassa olleen astianpesukoneen alle. Nyt laitetta on paljon turvallisempi ja ergonomisempi käyttää, selventää Kimpanpää.

Kimpanpää kokee Dietan valikoiman ja palvelujen monipuolisuuden yrittäjänä itselleen merkittäväksi ja helpotusta tuovaksi.

- Se on aika kiva tunne, kun tietää, että on yhteistyökumppani, jolta löytyy kaikki mahdollinen ravintolan tarpeisiin, toteaa Kimpanpää.

Varsinaisessa keittiöuudistuksessa keittiöstä haluttiin tehdä sellainen, että se palvelisi ravintolan tarpeiden lisäksi myös yrittäjien catering-palvelun tarpeita.

Elävää musiikkia ja stand up -komediaa

Isoimman henkisen muutoksen Sophie on kuitenkin kokenut ohjelmatarjonnassaan. Ravintolalle perinteisestä karaokesta päätettiin luopua ja tilalle tuotiin elävää musiikkia, jota varten ravintolaan rakennettiin uudistuksen yhteydessä myös esiintymislava. Elävän musiikin lisäksi tarjolla on myös muun muassa stand up -komediaa ja improryhmien esityksiä.

- Emme sulje miltään ohjelmalta ovia, kunhan se pysyy hyvän maun rajoissa. Eri ohjelmat ovat olleet tosi suosittuja – pienille tapahtumille on selkeästi on kysyntää. Esiintymislavan paikka on niin luonteva, että moni asiakas on kuvitellut sen olleen aina olemassa, iloitsee Kimpanpää.

Niinä iltoina, jolloin erityistä ohjelmaa ei ole tarjolla, palvelee musiikin ystäviä puolestaan ainutlaatuinen jukebox.

- Tuttavapiiristämme löytyy  henkilö, joka harrastaa jukeboxeja ja hän on rakentanut meille tämän varta vasten Ravintola Sophieta varten. Käpylälaiset ovat päässeet itse valitsemaan kappaleet, joita jukeboxista löytyy, täydentää Kimpanpää.

Uudistunut olohuone on otettu hyvin vastaan

Ravintola Sophie on koko perheen ravintola, jonne myös koirat ovat tervetulleita. Tilaan saa tulla tekemään myös etätöitä ja sitä on mahdollista vuokrata yksityistilaisuuksia varten myyntitakuuta vastaan. Henkilöitä ravintolaan sisälle mahtuu 80, istuen 40-50 ja lisäksi ulos terassille 40. Asiakkaat ovat ottaneet uudistuneet tilat hyvin vastaan ja saatu palaute on ollut hyvin positiivista.

- Moni asiakkaista on selvästi toivonut päivitystä tilaan ja nyt ollaan tyytyväisiä, kun joku on tehnyt sen. Kun luo vanhan päälle uutta, on kuitenkin aina vaikea miellyttää kaikkia – se, miten hyvää palautetta olemme saaneet, on yllättänyt positiivisuudessaan täysin, iloitsee Kimpanpää.