Monitoimipaistokeskus FlexiChef 1

Päämitat: 1250 x 850/895 x 700/955 mm
Sähköliitäntä: 400/50/3 13,2 kW
Tilavuus: 50 l
Paistopinta-ala: 523 x 563 mm

FlexiChef monitoimipaistokeskus - monipuoliseen ruoanlaittoon suurkeittiöympäristössä.

Laite soveltuu sekä kontaktikypsennykseen että keittämiseen: keitto, haudutus, höyrytys,
paisto, rasvakeitto, kuumennus, pikapaisto, hidas paisto, Delta T ja yön yli paisto.

Monitoimipaistokeskuksella onnistuu erinomaisesti, nopeasti ja tehokkaasti erilaisten ruokien valmistus:
liha, kana, kala, äyriäiset, vihannekset, lisukkeet, pasta, riisi, keitot, muhennokset,
maitotuotteet, jälkiruoat, kastikkeet ym. ym.

Helppokäyttöinen käyttöpaneeli varustettu kosketusnäytöllä ja LED-taustavalolla, selkeät, helppolukuiset symbolit.
Paneeli sijoitettu 3 mm turvalasin alle.
Käyttöpaneeli sijoitettu oikealle puolelle.

AutoChef - automaattista ruoan valmistusta ilman valvontaa.
10 erilaista valmistuskategoriaa. 1000 ohjelman muisti; ohjelmat, kuvat ja tekstit tallennettavissa ohjelmamuistiin.
100 esiohjelmoitua ohjelmaa - myös nämä muokattavissa yksilöllisesti tarpeen mukaan.
Hakutoiminto viimeksi käytetyille ohjelmille.

Paistosyvennys
Paistosyvennys GN-mitoitettu. Rakenne hygieenistä ruostumatonta terästä, pyöristetyt kumat,
saumaton hitsattu rakenne. Paistosyvennyksessä energiaa säästävä lämpöeristys.
Saranoitu kansi kaksoisseinämäinen ja lämpöeristetty. Kannessa moottoroitu nousu- ja laskuautomatiikka
(manuaalinen tai ohjelmoitavissa), varustettu Auto-Stop -turvatoiminnolla.
Lasermerkityt täyttöasteikot, rasvakeiton min/max. öljymäärät.
Paistosyvennyksessä moottoroitu kallistus (manuaalinen tai ohjelmoitavissa).
Veden annosteluautomatiikka.

Paistosyvennyksessä painekeittomahdollisuus.
Painekeittotoiminnossa max. lämpötila jopa 117°C, max. paine 0,8 bar.
Painekeittotoiminto käynnistyy automaattisesti kannen sulkeutuessa ja lukittuessa.
3-vaiheinen turvajärjestelmä ylipaineen seurantaan.
OpenXpress: Nopea paineenalennustoiminto lyhentää prosessiaikoja ja säästää energiaa ja vettä.
Toiminnon kesto keskimäärin 60 sekuntia (valmistusprosessista riippuen).
Painekeittotoiminto voidaan keskeyttää koska tahansa esim. lisätäytön tai osatyhjennyksen ajaksi.
Neljä ohjelmoitavaa tuotteiden mukaan määriteltyä paineenalennusvaihtoehtoa.
Paineenalennustoiminto käynnistyy automaattisesti painekeitto-ohjelman lopussa, voidaan ohjelmoida tai valita manuaalisesti.
Laite ilmoittaa paineenalennustoiminnosta näytössä ja äänimerkillä.

Manuaalisessa käytössä yhdeksän valmistusluokkaa:
ReadyXpress painekeitto, hellävarainen keitto, keitto, paisto, rasvakeitto, kuumennus, Delta-T, Flexi Zone- paisto, FlexiZone -keitto.

ReadyXpress - pikapainekeittotoiminto soveltuu erityisesti lihalle, vihanneksille ja esim. höystölle.
Jopa 3 kertaa nopeampi valmistustapa verrattuna perinteiseen. Viisi painetasoa erilaisille ruoka-aineille.
Lämpötila-alue 103°…117°C.

Soft-Cooking -toiminto Delta-T -periaatteella. 6 eri tasoa hellävaraisesta maksimitasoon.
Lämpötila-alueet: tasot 1-4: 30°C…95°, tasot 5-6 30°C..100°C.

Keittotoiminto - 6 eri tasoa haudutuksesta tehokeittoon eri lämpötiloilla.
LowPower-kuumennus säädettävillä tehotasoilla, HighPower-kuumennus maksimiteholla. Lämpötila-alue: 90°C…100°C.

Paistotoiminto - 3 eri tasoa; grillaus, paisto ja paahto. Lämpötila-alue: 100°C…300°C.
Rasvakeittotoiminto: Lämpötila-alue 140°C…180°C.

Kuumennustoiminto: 6 eri tasoa hellävaraisesta maksimitasoon, GN-astioissa maksimitasolla.
Lämpötila-alueet: tasot 1-5: 30°C…95°C, taso 6 10°…100°C.

Delta-T paahtotoiminto: Paistotason lämpötila ohjautuu tuotteen sisälämpötilan mukaisesti.
Lämpötila-alueet: 20°C…100°.

Delta-T keittotoiminto: Lämpötila-alueet: 20°C…100°.

FlexiZone -toiminto mahdollistaa saman tai eri tuotteiden valmistamisen eri vyöhykkeillä.
Paistovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat aika- ja lämpötilansäädöt.
Keitto- ja rasvakeittovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat ajastintoiminnot.

Turbo-PowerBlock -lämmitysjärjestelmä mahdollistaa erittäin nopean, tasaisen ja tehokkaan energian siirron
pienellä energiankulutuksella. Huoltoyställiset, vaihdettavat lämmityselementit.

Varustettu USB -liitännällä HACCP-tietojen keräämiseen tai ohjelmien siirtoon.
HACCP-tiedot tallentuvat automaattisesti muistiin jonne mahtuu tiedot usean vuoden ajalta.

Automaattinen kylmän, lämpimän ja kuuman veden täyttö, käytettävissä manuaalisesti tai ohjelmoitavissa.
Vesimittari kertoo veden täyttömäärän litroissa tai prosentteina nimelliskapasiteetista.
Varustettu ylitäyttösuojalla. Elektronisessa sisälämpömittarissa useita mittauspisteitä.

Ulosvedettävä, kelautuva pesuletku paistosyvennyksen huuhtomiseksi.

Rakenne kauttaaltaan ruostumatonta terästä (CrNi 1810, 1.4301 AISI 304).
Roiskeveden kestävä, IP X6. Varustettu säätöjaloilla.