Suojakaasua (MAP) käytetään silloin, kun pelkkä vakuumi tai skin -pakkausmenetelmä ei anna tuotteelle riittävää säilyvyyttä,
rakennetta tai ulkonäköä. Suojakaasua käytettäessä pakkauksen sisällä oleva ilma korvataan kaasuseoksilla (yleensä CO₂, N₂ ja/tai O₂).
Suojakaasu sopii tuotteille, jotka eivät saa litistyä mm. leivät, leivonnaiset, marjat, salaatit ja valmisannokset.
Suojakaasu takaa tuotteille pidemmän säilyvyyden, kuten tuoreet lihat, kalat, juustot ja valmisruoat.
Tuote (esim naudanliha) näyttää paremmalta kun siinä on happea. MAP-seos pitää lihan kirkkaan punaisena. - houkuttelevampi lopputulos.
Esim. salaattien ja tuoreiden vihannesten biologinen toiminta jatkuu pakkauksessa. Tällöin on hyvä käyttää suojakaasua, koska se
auttaa hallitsemaan hapen määrää ja hiilidioksidin kertymistä.